Wer kennt sie nicht, diese fette französische Majonaise, die so wunderbar extrem nach Knoblauch schmekt und duftet? Wunderbar einfach zu geröstetem Weissbrot oder zu Garnelen, Scampis oder Pinchitos (spanische Fleischspiesschen)
2 Eier
8 Knoblauchzehen
gut 1/2 L bestes Olivenöl
1 kleines altbackenes Brötchen
frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
- das Brötchen einweichen und gut ausdrücken
- 2 Eier in eine Rührschüssel geben, das ausgedrückte Brötchen dazu
- die Knoblauchzehen pressen und ebenfalls dazu
- ein wenig Öl dazu und alles grob vermengen
- dann wie bei einer klassischen Majonaise das Öl langsam fliessend unter ständigem Rühren (auf höchster Stufe) dazugeben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
Jules Kochbuch 